Siempre tengo en la despensa alguna lata de tomate triturado, te pueden sacar de algún apuro y son polivalentes, puedes hacer macarrones, carne con tomate, base de pizza o albóndigas… Sí, a mí me encantan las albóndigas con tomate, es cómo más las hago, pero uso tanto el tomate triturado que este día preparé la carne para las albóndigas y así que fuí a freír el tomate pues no tenía, ni en lata ni tomates suficientes en la nevera… ¿Solución? Pués la solución de mi madre: – pimento, tomate y cebolla- y la verdad quedaron riquísimas!!!
Albóndigas en salsa
Author: Romu
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Ingredients
- Para las albóndigas
- -250 gr. carne picada de cerdo
- -250 gr. carne picada de ternera
- -1 huevo
- -leche
- -pan rallado
- -cebolla
- -sal y pimienta
- Para la salsa
- -3 tomates
- -1 pimiento
- -1cebolla
- -3 ajos
- -perejil
- -sal y pimienta
- -vino blanco
Instructions
- Poner la carne picada en un bol, añadir el huevo batido, la cebolla rallada, un poco de leche y un poco de pan rallado, sal y pimienta
- Mezclar todo hasta que quede una masa no muy blanda, si se queda muy blanda para hacer las albóndigas añade un poco más de pan rallado
- Haz las bolitas, enharínalas y fríelas en abundante aceite
- Las reservamos sobre papel absorbente
- Para hacer la salsa poner en una sartén un chorrito de aceite y picar un ajo, los tomates, el pimiento y la cebolla
- Dejar sofreír un poco a fuego lento y añadir un chorro de vino blanco la sal y la pimienta
- Cuándo el sofrito esté casi hecho lo retiramos del fuego y lo trituramos
- Incorporamos la salsa en la sartén junto con las albóndigas y un chorrito de agua
- Dejamos tapadas a fuego lento
- En los últimos minutos machacamos en el mortero un ajo y un poco de perejil y lo añadimos a la salsa
- Movemos, apagamos y dejamos reposar un poco antes de servir